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吃什么、怎么吃,才更安全更健康?專家建議 要做到食物多樣谷物為主

民以食為天,食以安為先。6月21日,省衛生健康委在省會聯盟社區開展了以“尚德守法 食品安全讓生活更美好”為主題的食品安全宣傳周宣傳活動。活動現場,省疾控中心、省營養學會等單位的相關專家通過有獎知識問答、發放科普材料等形式,向廣大居民宣傳介紹有關科學飲食、營養健康等知識。

到底吃什么、怎么吃,才更安全更健康?“食物多樣,谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。”省疾控中心食品營養所副所長梁勇介紹,人們每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。平均每天攝入12種以上食物,每周25種以上。同時,每天要攝入250克-400克谷薯類食物。

蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分。新鮮蔬菜水果富含人體必需的維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質,尤其是深色果蔬營養素更加豐富。大量研究證據表明,多吃蔬菜水果,可有效降低心腦血管病、糖尿病、腫瘤等發病的風險,降低心腦血管疾病死亡的風險。梁勇建議,日常生活中,應做到餐餐有蔬菜,保證每天攝入300克-500克蔬菜,深色蔬菜應占1/2。天天吃水果,保證每天攝入200克-350克新鮮水果,但果汁不能代替鮮果。同時,要吃各種各樣的奶制品,經常吃豆制品,適量吃堅果。

“對于魚、禽、蛋和瘦肉的攝入,則一定要適量。”梁勇介紹,每周吃魚280克-525克,畜禽肉280克-525克,蛋類280克-350克,平均每天攝入120克-200克,其中要優先選擇魚和禽,因為禽類(雞肉、鴨肉)和魚脂肪含量低。應少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。同時,吃雞蛋不棄蛋黃,因為蛋黃富含維生素A、D、B2以及鋅、卵磷脂等,其營養價值遠高于蛋白。

一定要培養清淡飲食習慣,少吃高鹽和油炸食品。梁勇說,成人每天食鹽不超過6克,每天烹調油25克-30克。要控制添加糖的攝入量,每天攝入不超過50克,最好控制在25克以下。足量飲水,成年人每天7-8杯(1500毫升-1700毫升),提倡飲用白開水和茶水,不喝或少喝飲料。兒童少年、孕婦、乳母不應飲酒,成人如飲酒要控制好量,男性一天飲用酒的酒精量不超過25克,女性不超過15克。

除了膳食平衡,還要做到動吃平衡,健康體重。“適當的能量可以保持良好的健康狀況,但如果能量攝入過高、缺少運動,就會導致超重和肥胖。”梁勇提醒大家,各年齡段人群都應天天運動、保持健康體重。一定要堅持日常活動,主動身體活動最好每天6000步,同時要減少久坐時間,每小時起來動一動。

記者張淑會 見習記者霍相博 編輯張景河

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